paleo-ernährung

Fettsäuren, gesättigte Fette, ungesättigte Fette, Trans-Fette, Omega-3 und Omega-6. Die Medien und die Werbung sind voll von Fachbegriffen rund um's Fett. Zu Unrecht wird der Verbraucher verwirrt, und je mehr man sich mit der Materie genau beschäftigt, um so mehr fällt auf, wieviel Humbug in Sachen Fett immer wieder verbreitet wird.

Was also bedeuten diese Begriffe und um's Fett? Was genau ist Fett und wie geht der Körper damit um? Welche Fette sind gut und welche sind schlecht für uns und vor allem warum?

In diesem Artikel geht es darum, Öle und Fette (denn beides sind chemisch das gleiche) besser zu verstehen und dann ein gutes Verständnis zu entwickeln, welche Rolle Fett in unserer Ernährung spielt, damit der nächste Gang zum Supermarkt und die nächste Mahlzeit nicht nur fett schmeckt, sondern auch gut tut!

Manch eine(r) die/der mit Paleo-Ernährung anfängt und dann Paleo-Blogs und -Foren studiert ist nach einiger Zeit leicht verwirrt: Es heißt doch, man soll keine Getreide, keine Hülsenfrüchte und keine Milchprodukte essen, und trotzdem tauchen Buchweizen, grüne Bohnen und Butter/Sahne/Käse in Paleo-Blogs auf? Das ist doch definitiv nicht-Paleo! Oder doch?

Ja und nein. Die Paleo-Welt ist inzwischen so groß geworden, daß sich verschiedene Varianten davon entwickelt haben. Hier ein kleiner Reiseführer durch den Paleo-Dschungel:

Treue Leser wissen, dass ich jedes Wochenende gerne Paleo-Pancakes mache, und ich freue mich, daß mein Rezept für Einige zum festen Bestandteil des Wochenend-Frühstücks geworden ist.

Zwar ist es nicht wirklich puristisch, wenn man ein typisches Zivilisations-Gericht mit Paleo-Zutaten nachzukochen versucht, doch am Wochenende kann man sich ruhig etwas Luxus gönnen.

Doch mit der Zeit ergaben sich bei meinem ursprünglichen Rezept ein paar grundlegende Probleme.

Also suchte ich im Paleosophie-Labor nach Alternativen und wurde prompt fündig!

Erzählt man Freunden und Bekannten, daß man auf Getreide und insbesondere Weizenprodukte wie Brot und Gebäck verzichtet, dauert es nicht lange und man hört die Frage: "Aber, was kann man dann noch frühstücken?"

Tatsächlich sind konventionelle Frühstücks-Varianten ziemlich öde: Brötchen mit Marmelade oder ein belegtes Brot. In Bayern eine Brezel, in Frankreich ein Croissant. Nicht selten jedoch wird unter der Woche jeden Tag dasselbe zum Frühstück gegessen: Jeden Tag eine Butterbrezel und zum Wochenende ein "richtiges" Frühstück mit Marmelade, Schinken oder Käse.

Dabei kann ein Paleo-kompatibles Frühstück sehr abwechslungsreich sein, wenn man buchstäblich über den Frühstücks-Tellerrand schaut! Hier sind sieben Frühstücks-Varianten zusammengestellt: Von einfach bis schwierig, von zuhause bis unterwegs, von süß bis herzhaft. Für jeden Tag der Woche etwas anderes!

"Das Urgeschmack-Kochbuch: Jeden Tag gesund und lecker" ist das neueste Werk von Felix Olschewski, einem der ersten deutschen Paleo-Blogger. In vier Kapiteln wird Paleo-Küche genußvoll, für jedermann verständlich und praxisnah erklärt: Urgeschmack, Praxis, Rezepte und weitere Informationen. Tolle Rezepte, schöne Fotos und wertvolle Hintergrundinformationen erwarten den Leser.

Schauen wir doch mal rein, was Felix alles aufgetischt hat!

Neben der Bloggerei und der IT hat's mir ja auch die Podcasterei angetan: Auf SYSTEMHELDEN.COM erscheint regelmäßig der HELDENfunk-Podcast mit allerlei Interessantem für Systemhelden und andere Geeks. Und so pilgerte ich im Juni zum deutschen Podcaster-Kongress, der Niche11, wo ich Christian Heinrich traf.

Wir bereiteten unseren Workshop zu 7 Tipps für besseren Klang vor und fieberten der Pre-Show-Party entgegen, da erzählte ich ihm von Paleo. Der Rest ist Geschichte. Wortwörtlich, denn die erzählt Christian Euch jetzt selbst in seinem Erfahrungsbericht: